Het foodmerk Bon Appétit heeft een korte video gepubliceerd over coq au vin, het klassieke Franse gerecht waarbij kip wordt gestoofd in rode wijn. In het filmpje wordt het recept getoond met kip, rode wijn en gekarameliseerde parelui als belangrijkste ingrediënten. Het doel dat de makers noemen is een malse kip.
Coq au vin behoort tot de vaste repertoirestukken van de Franse keuken en wordt traditioneel langzaam gegaard, zodat de smaken van de wijn en de kip in elkaar opgaan. Het gerecht staat bekend om zijn diepe, rijke saus. Het wordt vaak geserveerd met aardappelpuree, rijst of stevig brood om die saus op te dweilen. In de video van Bon Appétit wordt vooral de combinatie van de rode wijn en de gekarameliseerde uitjes naar voren geschoven als kenmerk van het gerecht.
Het filmpje is een korte promotionele video op YouTube, met verwijzingen naar merchandise en een abonnement op het kanaal. Bon Appétit omschrijft zichzelf als een foodmerk dat de voorkeur geeft aan seizoensgebonden producten. Die keuze past bij een gerecht als coq au vin, dat traditioneel gebruikmaakt van ingrediënten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn en vooral draait om techniek en geduld. Verdere technische details over bereiding, bakttijden of hoeveelheden worden in de video niet uitgebreid toegelicht, waardoor wie het gerecht wil nakoken vooral de hoofdlijnen krijgt aangereikt.
Voor lezers die liever zelf aan de slag gaan, is het gerecht een goede keuze om de techniek van het langzaam stoven te oefenen. Het vraagt geduld, maar weinig bijzondere apparatuur. Wie het recept volgt, kan rekenen op een gerecht dat zich goed leent voor een rustige avond thuis of een etentje met gasten. Het stoven in wijn zorgt ervoor dat de kip zacht blijft en de saus langzaam indikt, zodat het eindresultaat rijker van smaak wordt dan de som van de afzonderlijke ingrediënten.
Met de publicatie van deze video laat Bon Appétit zien hoe een klassiek Frans gerecht ook zonder uitgebreide toelichting toegankelijk kan worden gemaakt voor een breed publiek. De korte vorm past bij het platform waarop het filmpje verschijnt, waar kijkers snel willen zien welke ingrediënten nodig zijn en hoe het eindresultaat eruitziet. Voor thuiskoks die al eerder met gestoofd vlees hebben gewerkt, biedt het recept een herkenbaar uitgangspunt om de rode wijn en de uitjes met meer aandacht te behandelen.
7
